¿Qué es el descorche del vino?
Sin duda, no descubrimos la sopa de ajo cuando mencionamos la palabra “descorchar” porque parece obvio: nada más simple que abrir una botella de vino extrayendo su corcho. Pero hay que reconocer que si pasamos a una jerga más gastronómica, significa el extra que cobra un restaurante por abrir y servir tu propia botella. Este gesto suele tener un coste fijo por botella o variable según los comensales.
Aunque en España sea una práctica poco común, está mucho más extendida en países como el Reino Unido o EEUU. A primera vista puedes pensar que esta costumbre está ligada al show de los más exquisitos, que del maletín a la mesa transportan las añadas más raras y los vinos más selectos. Pero su propósito es mucho más mundano, como puede ser abrir un vino que te haya regalado tu mejor amigo o esa botella que guardaba tu madre en la cocina para celebrar tus 30 años (y que aunque esté picada te la beberás con buena cara) o simplemente quieres probar el tinto que has traído de tu última escapada al Priorat.
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