Mostrar al·lèrgens
Carta
Menú
Celler

LES OSTRES

SPECIALE CLAIRE Nº2

Ostra al natural.

SPECIALE UTAH Nº3

Ostra al natural.

ESCABETXADA

Ostra escabetxada amb ceba cruixent.

ENCEVICHADA

Ostra encevichda al toc de kimchi i coliandre.

TÈBIA

Ostra amb salsa teriyaki tèbia, vel de cansalada Casalba i tobiko.

PER COMENÇAR

CEVICHE DE SÍPIA

Sípia de Porto Santo Spirito, lleugerament cuita en aigua de mar i encevitxada estil nikkei, amb ceba morada, xulpe fregit, llima i kimchi.

TOMÀQUET EN TÀRTAR AMB ARENGADA FUMADA

Tomàquet tractat com a tàrtar, amb arengada fumada Carpier i piparres.

VENTRESCA DE SALMÓ CARPIER

La part mes tendra i melosa, rostida per la pell. Servida amb crema agra fumada i guacamole (2 ud).

TÀRTAR DE VIEIRA I LLAMÀNTOL

Cremòs tartar de vieira i llamàntol, sobre torrada cruixent de blat de moro, ceba i alvocat (2 ud)..

AMANIDA RUSSA DE LLAGOSTÍ BLAU

Llagostí blau lleugerament cuit, amb oli oliva i escames de sal. Servit sobre patata treballada al moment amb maionesa, brots verds estil amanida russa.

SEGUIM

CROQUETES CASOLANES

Tenim dos tipus de croquetes, la de ceps amb vel de cansalada Casalba i la de carn rostida amb foie Rougié. Quina és la teva?

BUNYOL DE BACALLÀ AMB ALL NEGRE I MEL

Esponjós i cruixent. Servit amb maionesa d´all negre, mel i ratlladura de llima.

BRIOIX DE CALAMAR I ROAST PORK

Mini entrepà de calamarcets i roast pork Joselito, maio d´all escalivat, gochu yang i alga wakame.

OU MAR I MUNTANYA

Ou a baixa temperatura, amb vel de botifarra de llengua i reducció de llamàntol sobre parmentier de patata trufada.

NEM DE PAPADA CRUIXENT

Papada a baixa temperatura i rostida. Servida sobre enciam, sam yang i cacauets (2 ud).

CALAMARCETS A LA ROMANA AMB TÀRTARA

A la romana, amb arrebossat tradicional, salsa tàrtara i ratlladura de llima.

PER ACABAR

CALAMARCETS DE PLATJA A LA PLANXA

A la planxa, molt tendres. Servits amb escames de sal, oli d´oliva verge extra i reducció de la seva pròpia tinta.

VIEIRES AMB ESPÀRRECS I SAFRÀ

De consistència ferme i textura suau. Marcades a la planxa amb espàrrecs i crema de safrà.

BRUIXA DE COSTA ESTIL THAI

Servida fregida sencera. Es mengen fins i tot les espines. Amb salses asiàtiques, alfàbrega, menta i coco.

MANDONGUILLES AMB SÍPIA

Mandonguilles molt meloses de vedella i porc ibèric. Guisades amb sípia i la seva tinta.

CAP I POTA DE PORC AMB BACALLÀ

Guisat de cap i pota a foc lent, amb bacallà Perelló confitat en oli d´oliva verge extra.

PLOMA DE GLA JOSELITO

El més exclusiu, elegant i fi tall de porc de gla, a la planxa, rostit per fora i vermell per dins. Servit amb escames de sal i chimichurri.

PER ACOMPANYAR

PATATES FREGIDES

Confitades al dia i fregides al moment.

PA DE VIDRE AMB TOMÀQUET

De vidre amb tomàquet, oli d´oliva verge extra i flor de sal.

PA RÚSTIC

Rústic amb massa mare.

POSTRES

XARRUP DE LLIMONA AMB VODKA

Xarrup de llimona i gingebre amb vodka.

BOMBES DE TATÍN DE POMA

Esferes cruixents farcides de poma caramel·litzada, toffe de pinya i crema xantilli de xocolata blanca i vainilla. (2 ud).

TRES LLETS, GELAT DE MANGO I MARACUIÀ

Pastís borratxo en tres llets amb gelat de mango i fruita de la passió de Paral.lelo Gelato.

PASTÍS DE FORMATGE

De 4 formatges diferents, escollits en el seu punt de maduració. Molt cremosa. Sorprenent.

XOCOLATADA AMB OLI I SAL

Pastís de xocolata negra, cremós de xocolata, trufa ratllada, AOVE i flor de sal.

També ens trobaràs a:

Avís Legal / Política de privacitat / Cookies

Página web financiada por el Programa KIT Digital. Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia de España <<Next Generation EU>>. Import subvencionado: 2.000,00€.

Truca'ns

Reserva