FINE DE CLAIRE Nº2

Ostra al natural.

SÚPER SPECIALE Nº3

Ostra al natural.

ESCABETXADA

Ostra escabetxada amb ceba cruixent.

TÈBIA

Ostra amb salsa teriyaki tèbia, vel de cansalada Casalba i tobiko.

ACEVITXADA

Ostra acevitxada al toc de kimchi i coriandre.

CEVICHE DE SÍPIA

Sípia de Porto Santo Spirito, lleugerament cuita en aigua de mar i acevitxada estil nikkei, amb ceba morada, blat de moro xulpe fregit, llima i kimchi.

TOMÀQUET AMB ARENGADA FUMADA

Tomàquet tractat com a tàrtar, amb arengada fumada Carpier i piparres.

VENTRESCA DE SALMÓ CARPIER

La part més tendra i melosa, rostida per la pell. Servida amb crema agra fumada i guacamole (2 ud).

TÀRTAR DE VIEIRA I LLAMÀNTOL

Cremós tartar de vieira i llamàntol, sobre torrada cruixent de blat de moro, ceba i alvocat (2 ud).

AMANIDA RUSSA DE VIEIRES I VEGETALS

Vieires i vegetals lleugerament escabetxats sobre patata treballada al moment amb maionesa, tobikko i brots verds estil amanida russa.

CROQUETA MELOSA DE CARN I FOIE ROUGIÉ

De carn rositda a baixa temperatura i foie d´ánec Rougié, arrebossada amb panko (1 ud).

BUNYOL DE BACALLÀ AMB ALL NEGRE I MEL

Esponjós i cruixent. <br>Amb maionesa d´all negre, mel i ratlladura de llima (1 ud).

BOMBA DE LLAMÀNTOL

Croqueta cruixent de llamàntol, amb salsa brava i allioli d´all rostit estil Bomba de la Barceloneta (1 ud).

BRIOIX DE CALAMAR I ROAST PORK

Mini entrepà de calamarcets i roast pork, maionesa d´all escalivat, gochu yang i alga wakame (1 ud).

NEM DE PAPADA CRUIXENT

Papada a baixa temperatura i rostida. <br>Servida sobre enciam, sam yang i cacauets (2 ud).

CALAMARCETS A LA ROMANA AMB TÀRTARA

A la romana, amb arrebossat tradicional, salsa tàrtara i ratlladura de llima.

OU MAR I MUNTANYA

Ou a baixa temperatura, amb vel de botifarra de llengua i reducció de llamàntol sobre parmentier de patata trufada.

OU AMB LLENTIES I XISTORRA

Ou a baixa temperatura amb llentia beluga, crema ibèrica i xistorra de Cal Rovira.

CALAMARCETS DE PLATJA A LA PLANXA

A la planxa amb escames de sal, oli d´oliva verge extra i reducció de la seva pròpia tinta.

BRUIXA DE COSTA ESTIL THAI

Servida fregida sencera. Es mengen fins i tot les espines. Amb salses asiàtiques, alfàbrega, menta i coco.

VIEIRES AMB ESPÀRRECS I SAFRÀ

De consistència ferme i textura suau. Marcades a la planxa amb espàrrecs i crema de safrà.

CAP I POTA DE PORC AMB BACALLÀ

Guisat de cap i pota a foc lent, amb bacallà Perelló confitat en oli d´oliva verge extra.

MANDONGUILLES AMB SÍPIA

Mandonguilles molt meloses de vedella i porc ibèric. Guisades amb sípia de Porto Santo Spirito i la seva tinta.

PLOMA DE GLA

El més exclusiu, elegant i fi tall de porc de gla, a la planxa, rostit per fora i vermell per dins. Amb escames de sal i chimichurri.

PATATES FREGIDES

Confitades al dia i fregides al moment.

PA DE VIDRE AMB TOMÀQUET

De vidre amb tomàquet, oli d´oliva verge extra i flor de sal.

PA RÚSTIC

Rústic amb massa mare.

XARRUP DE LLIMONA AMB VODKA

Xarrup de llimona i gingebre amb vodka.

MADUIXES AMB XOCOLATA BLANCA I IOGURT

Maduixes gebrades amb iogurt grec, gelat de nata fresca, maduixes liofilitzades i cremós de xocolata blanca.

TRES LLETS, GELAT DE MANGO I MARACUIÀ

Pastís borratxo en tres llets amb gelat de mango i fruita de la passió de Paral.lelo Gelato.

PASTÍS DE FORMATGE

De 4 formatges diferents, escollits en el seu punt de maduració. Molt cremós. Sorprenent.

XOCOLATADA AMB OLI I SAL

Pastís de xocolata negra, cremós de xocolata, trufa ratllada, <br>AOVE i flor de sal.