NATURAL

Ostra al natural.

ENCEVICHADA

Ostra encevichada al toque de kimchi y cilantro.

ESCABECHADA

Ostra escabechada con cebolla crujiente.

TARTAR DE VIEIRA Y BOGAVANTE

Cremoso tartar de vieira y bogavante, ligeramente picante, sobre tostada de maíz crujiente, cebolla y aguacate (1 ud por persona).

ENSALADA DE TOMATES

Tomates de temporada, con picada de anchoas, olivas gordal y alcaparras. AOVE y flor de sal.

CEVICHE DE VIEIRAS

Vieiras encevichadas estilo nikkei, con pepino encurtido, cebolla morada, chulpe frito, limón y kimchi.

ENSALADILLA CON GAMBA CRISTAL

Gambas de cristal crujientes, sobre patata trabajada al momento, aguacate, mayonesa, reducción de gamba, tobikko y brotes verdes.

CROQUETA DE CARNE RUSTIDA Y FOIE

De carnes rustidas a fuego lento y foie Rougié. Una maravilla (1 ud).

BUÑUELO DE BACALAO CON ROMESCO

Esponjoso buñuelo de bacalao ligeramente ahumado con miel y romesco.

BOMBA DE BOGAVANTE

Croqueta crujiente de bogavante, con salsa brava y mayonesa de ajo escalivado, estilo bomba de la Barceloneta.

CALAMARCITOS A LA ROMANA CON YUZU

Con rebozado tradicional de harina y huevo, mayonesa de yuzu, soja y ralladura de lima.

PATATAS BRAVAS

Patatas babys confitadas y fritas. Servidas sobre salsa brava, mayonesa de ajo escalivado, mayo gochujang y mayo chipotle.

HUEVO MAR Y MONTAÑA

Contraste entre mar y montaña. Butifarra, jugo de bogavante y huevo a baja temperatura. Servido sobre parmentier de patata trufada.

CEPS CON BUTIFARRA Y HUEVO A BAJA TEMPERATURA

Boletus confitado y salteado con butifarra negra, parmentier de patata ligeramente trufada y huevo cocinado a baja temperatura.

CHIPIRONCITOS DE PLAYA

A la plancha, muy tiernos como debe ser. Servidos con pimientos del piquillo, escamas de sal, aceite de oliva virgen y reducción de su propia tinta.

GALLO DE COSTA ESTILO THAI

Lo servimos frito (entero), con salsas asiáticas, cebolla frita, menta y coco. Se comen hasta las espinas.

CAZUELITA DE ALBÓNDIGAS

Tiernas albóndigas caseras, guisaditas con jugo de carne y verduritas.

CALLOS CON GARBANZOS

Guisadito de callos de ternera con garbanzos a fuego muy lento..

STEAK TARTAR

Solomillo de ternera picado a cuchillo al momento. Aliñado de forma tradicional con patatas fritas.

PLUMA DE BELLOTA

Exclusivo corte de cerdo de bellota, rustido por fuera y jugoso por dentro. Servido con patatas, pimientos, escamas de sal y chimichurri.

PATATAS FRITAS

Patatas con doble fritura, crujientes y al punto de sal.

VERDURITAS VERDES Y PISTACHOS

Al dente, aliñadas con pesto de pistachos y parmesano rallado.

SORBETE DE LIMÓN

Refrescante sorbete de limón y jengibre, servido con vodka.

CREMA CATALANA CON CARQUIÑOLI

Suave crema catalana con azúcar caramelizado y galleta 'carquiñoli'

CHOCOLATADA CON ACEITE Y SAL

Pastel de chocolate negro, cremoso de chocolate, salsa de chocolate, trufa rallada, AOVE y escamas de sal.

CREMOSA TARTA DE QUESO

Elaborada con 4 quesos diferentes, escogidos en su punto de maduración. Muy cremosa. Sorprende.

Nectar PX (D.O. Jerez-Xérès-Sherry)

100% Pedro Ximenez

PAR NARANJA (D.O. Condado de Huelva)

Zalema, Pedro Ximenez.