PARA PICAR
TIBIA
Ostra con salsa tibia teriyaki, velo de panceta y huevas.
TARTAR DE VIEIRA Y BOGAVANTE
Cremoso tartar de vieira y bogavante, sobre tostada de maíz crujiente, cebolla y aguacate
VENTRESCA DE SALMÓN CARPIER
La parte mas tierna y jugosa del salmón, rustida por la piel. Servida con crema de queso, salsa japonesa y guacamole.
CEVICHE DE CORVINA NIKKEI
Corvina cortada a daditos, lima exprimida, pepinos encurtidos, cebolla morada, maíz chulpe frito, cilantro y salsa a base de kimchi. BUÑUELO DE BACALAO
Esponjoso y crujiente. Servido con mayonesa de ajo negro, miel y ralladura de lima.
CROQUETA DE CARNE RUSTIDA Y FOIE
De carnes rustidas a fuego lento y foie Rougié. Una maravilla.

PRINCIPAL PARA COMPARTIR
PLUMA DE BELLOTA JOSELITO
El más exclusivo, elegante y fino corte de cerdo de bellota, rustido por fuera y jugoso por dentro. Servido con patatas, tomates confitados, escamas de sal y chimichurri.

POSTRES PARA COMPARTIR
CHOCOLATADA CON ACEITE Y SAL Pastel de chocolate negro (sin harina), cremoso de chocolate, salsa de chocolate, trufa rallada, crumble de chocolate, AOVE y escamas de sal